Video: 1 Chút xíu về oneshot 🔥😂🔥 (Tháng Mười 2024)
Sous vide là một cách đáng chú ý và kỹ thuật cao để nấu ăn. Bạn niêm phong thực phẩm bằng nhựa và ngâm trong bồn nước nóng chính xác cho đến khi đạt đến nhiệt độ mong muốn, giữ cho tất cả độ ẩm bị mắc kẹt bên trong mà không có nguy cơ bị quá chín. Chúng tôi yêu thích trải nghiệm của chúng tôi với Wi-Fi Anova Culinary Precision Cooker, và ChefSteps cung cấp dịch vụ lưu thông riêng với Joule. Joule $ 199 nhỏ hơn và đẹp hơn so với Anova và hoàn toàn dựa vào điều khiển ứng dụng mà không có điện thoại hoặc máy tính bảng được kết nối, bạn không thể sử dụng nó. Mặc dù kích thước nhỏ hơn của Joule khiến nó linh hoạt hơn một chút so với Precision Cooker, nhưng model của Anova là sự lựa chọn của ban biên tập vì thực tế đơn giản là bạn có thể sử dụng nó mà không cần điện thoại.
Thiết kế
Joule là một ống trắng 11 inch có đường kính 1, 85 inch và nặng chỉ 1, 3 pound, khiến nó trở thành máy tuần hoàn ngâm nước nhỏ nhất mà chúng tôi từng thấy (Anova Precision Cooker dài gần 15 inch, rộng hơn 2, 5 inch và nặng gần gấp đôi). Đầu ống chứa một nắp màu chrome, bạn có thể nhấn như nút, có chức năng như một điều khiển vật lý duy nhất để ghép nối Bluetooth, cùng với đèn báo nhỏ. Không giống như Precision Cooker, không có màn hình hoặc quay số nhiệt độ, vì vậy bạn không thể nhìn thấy hoặc điều chỉnh bất cứ thứ gì mà không cần rút điện thoại ra. Đáy ống giữ đầu hút của bơm; nước bị hút qua đáy và đẩy ra khỏi một lỗ nhỏ cách ống vài inch.
Một cái kẹp dây chắc chắn với chân cao su nằm ở giữa ống cho phép bạn kẹp Joule vào bên cạnh chậu nước hoặc hộp đựng nước khác. Bởi vì nó rất nhỏ, nó tương đối dễ dàng để nhường chỗ. Bạn có thể dễ dàng sử dụng súp hoặc nồi kho, mặc dù tôi cũng đã thành công với hộp nhựa 10 lít cho bồn nước.
Kiểm soát ứng dụng
Vì Joule chỉ có một nút duy nhất và đèn báo, bạn không thể lập trình trực tiếp như Anova. Bạn cần sử dụng ứng dụng Android hoặc iOS miễn phí để bật ứng dụng. Ứng dụng này rất đơn giản để sử dụng, với nút nguồn nổi bật cho phép bạn đặt nhiệt độ bơm. Ứng dụng này cũng có một số công thức nấu ăn cơ bản và hướng dẫn sous vide từng bước, với nhiều cài đặt nhiệt độ và hẹn giờ cho thịt bò, gà, cá và rau. Các hướng dẫn có thể tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian, tùy thuộc vào loại thịt bạn đang sử dụng (xem xét xem nó tươi hay đông lạnh và độ dày của vết cắt).
Tôi đã gặp một số độ trễ khi kiểm tra nhiệt độ của bồn nước thông qua ứng dụng, buộc tôi phải chờ tới mười giây hoặc bật lại giữa các màn hình menu để màn hình hiển thị cập nhật. Đây là một sự thất vọng nhỏ, nhưng nó thậm chí có thể ít hơn một nếu Joule có màn hình hiển thị trên tàu để biểu thị nhiệt độ nước.
Hiệu suất
ChefSteps tuyên bố Joule có thể làm nóng nước lên tới 208 độ F, nhưng phần lớn các thành phần sous vide yêu cầu nhiệt độ thấp hơn; nói chung, chỉ có rau cần bất cứ thứ gì cao hơn 176 độ. Joule theo dõi nhiệt độ nước trong vòng một phần mười độ và cập nhật ứng dụng khi được kết nối.
Để kiểm tra Joule, tôi đã nấu phi lê cá hồi, cà rốt và mẹo sườn heo (tất cả đều riêng biệt). Cá hồi và cà rốt đã được nấu chín trên phiên bản tiền phát hành của Joule, trong khi tôi sử dụng phiên bản cuối cùng của thiết bị cho các mẹo sườn. Sau khi ướp cá hồi trong nửa giờ, tôi niêm phong phi lê trong túi đông lạnh cỡ gallon với thì là, lát chanh và một chút dầu hạt cải, sau đó đặt chúng vào bồn nước 132 độ trong 30 phút. Sau đó, tôi đặt cá hồi vào đĩa thịt hầm và làm lạnh trong tủ lạnh, sau đó tăng nhiệt độ nước tắm lên 194 độ. Tôi cho cà rốt vào một túi đông lạnh khác với một ít dầu và đặt chúng vào bồn nước trong 25 phút.
Kết quả thật tuyệt vời. Cá hồi được nấu chín hoàn toàn, mềm và ẩm, với sự hiện diện của cam quýt và thì là, nhưng không chế ngự được hương vị của cá. Cà rốt được nấu chín và giữ được độ giòn và hương vị của chúng đến mức tôi hầu như không muối chúng sau khi lấy chúng ra khỏi túi.
Các đầu xương sườn có một lớp phủ đơn giản của hạt tiêu và tỏi, với một giọt nước tương. Tôi đun nóng nước đến 149 độ và nấu chín các mẹo trong một túi kín trong hai giờ. Kết quả là thịt lợn mềm, ngon ngọt kết hợp với khoai lang nướng và cà tím.
Kết luận
ChefSteps Joule giúp việc nấu nướng sous vide trở nên đơn giản và dễ dàng nhờ thiết kế hướng ứng dụng. Đó là công cụ tuần hoàn ngâm nhỏ nhất mà chúng tôi đã thấy, điều này giúp bạn dễ dàng bắt đầu nấu nướng trong nồi mà bạn có thể đã có trong nhà bếp của mình. Nhưng không có điều khiển vật lý hoặc màn hình, bạn cần phải có điện thoại thông minh hoặc máy tính bảng nếu bạn muốn sử dụng nó. Cả Joule và Anova Precision Cooker đều có thể truy cập được vào sous vide, nhưng chúng tôi cung cấp cho Anova bộ chỉnh sửa của chúng tôi nhiều hơn cho màn hình dễ đọc và quay số điều chỉnh nhiệt độ.
