Đánh giá và đánh giá zymatic Picobrew

Tôi đã nhảy vào nhóm sản xuất bia tại nhà ba năm trước khi tôi nhận được một bộ dụng cụ làm bia tự làm như một món quà, và kể từ đó tôi đã ủ hàng chục loại bia tuyệt vời bằng cách sử dụng một cái xô, một người pha chế thủy tinh và một lò đốt propane . Pha bia của riêng bạn có thể thú vị và bổ ích, nhưng nó đòi hỏi một khoản đầu tư thời gian đáng kể và một số lượng thiết bị hợp lý tùy thuộc vào phương pháp sản xuất bia ưa thích của bạn. Với PicoBrew Zymatic trị giá $ 1, 999, hầu hết các công việc tốn thời gian đều được tự động hóa, do đó bạn không phải theo dõi nồi đun sôi, điều chỉnh nhiệt độ và chờ thêm 20 bước nhảy.

Ngoài việc sản xuất bia của bạn, Zymatic cung cấp cho bạn quyền truy cập vào một danh sách rộng lớn các công thức nấu ăn trực tuyến và cho phép bạn tạo công thức nấu ăn của riêng mình và chia sẻ chúng với một cộng đồng sản xuất bia trực tuyến đang hoạt động. Nó đi kèm với tất cả mọi thứ bạn cần để bắt đầu sản xuất bia, và bạn có thể mua bộ dụng cụ thành phần được lắp sẵn trực tuyến hoặc mua nguyên liệu của riêng bạn từ nhà cung cấp yêu thích của bạn. Nhưng trong khi bảng điều khiển Web PicoBrew được thiết kế tốt và cung cấp tính năng theo dõi gọn gàng biểu đồ tiến trình sản xuất bia của bạn, hệ thống này hét lên cho một ứng dụng di động. Sản xuất bia tuyệt vời dễ dàng như với Zymatic, nhưng chỉ dưới hai ngàn đô la, đó là một khoản đầu tư lớn.

Sơn lót nhà

Đó là một ý tưởng tốt cho các nhà sản xuất bia lần đầu làm quen với quy trình sản xuất bia trước khi nhảy vào bằng cả hai chân. Có rất nhiều cuốn sách hay và PicoBrew cung cấp nhiều video trực tuyến giải thích từng giai đoạn của quy trình, nhưng đây là một tổng quan rất ngắn gọn để giúp bạn bắt đầu.

Sản xuất bia là một quá trình gồm nhiều bước. Hai phương pháp phổ biến nhất của sản xuất bia tại nhà là chiết xuất và sản xuất bia ngũ cốc. Sản xuất bia ngũ cốc là tốn thời gian nhất, vì bạn phải chiết xuất đường từ ngũ cốc bằng cách sử dụng quy trình nghiền trước khi bạn bắt đầu đun sôi thực sự. Nó đòi hỏi thiết bị đặc biệt nhưng cho phép bạn kiểm soát nhiều hơn về việc bia của bạn sẽ có vị như thế nào. Việc sử dụng chiết xuất mạch nha loại bỏ bước này và có thể được thực hiện với một thùng lên men và nồi inox, nhưng nó hạn chế sự sáng tạo vì bạn không thể chọn hỗn hợp ngũ cốc của riêng mình để đạt được hương vị cụ thể.

Bất kể phương pháp sản xuất bia, phải cẩn thận để vệ sinh mọi thứ sẽ tiếp xúc với bia của bạn, từ đun sôi ban đầu đến đóng chai. Ngoài quy trình sản xuất bia thực tế (xay nhuyễn và đun sôi), bạn phải làm lạnh chất lỏng, được gọi là wort, đến nhiệt độ cụ thể, thêm men và niêm phong trong một thùng chứa có khóa khí cho phép thoát khí carbon trong khi lên men địa điểm. Sau khi lên men, hỗn hợp đường mồi được thêm vào bia trước khi được đóng chai (hoặc kegged) để điều hòa bia và thêm cacbonat.

Zymatic là một hệ thống ngũ cốc chuyên chăm sóc các phần nghiền và đun sôi của quá trình sản xuất bia. Nó chỉ có thể ủ 2, 5 gallon mỗi lần, điều mà tôi thấy hơi thất vọng vì các phiên sản xuất bia của tôi thường mang lại một mẻ 5 gallon, nhưng nó điều chỉnh nhiệt độ và thậm chí thêm hoa bia theo các khoảng thời gian được khuyến nghị. Bạn vẫn sẽ phải làm công việc chuẩn bị, làm lạnh nước ép, thêm men và đóng chai hoặc keg bia của bạn, và có một số lượng lớn công việc dọn dẹp có liên quan, nhưng Zymatic cũng làm điều này dễ dàng.

Thiết kế và tính năng

Zymatic được bọc trong vỏ thép không gỉ có kích thước 17, 0 x 20, 5 x 14, 5 inch (HWD) và nặng 50 pound. Nó đi kèm với tất cả mọi thứ bạn cần để bắt đầu sản xuất bia, ngoại trừ các thành phần. Bao gồm một bộ lọc bước nhựa trong suốt và bốn thùng chứa các hạt và hoa bia, màn hình lọc, bẫy chống bọt, khóa khí, khóa keg bóng 5 gallon, ống keg và chất bịt kín, dây cáp keg ấm, Ethernet và USB và hướng dẫn sử dụng Bạn cũng nhận được một loại làm sạch máy tính bảng, bột và bàn chải.

Bộ lọc bước là một thùng chứa 8, 0 x 14, 5 x 14, 2 inch (HWD) trượt vào một lỗ ở mặt trước của máy và kết nối với một ống thoát nước ở phía sau ngăn. Một nhánh dòng chảy cơ học ở trên cùng của khoang cung cấp một lượng nước nóng chính xác cho các bộ lọc hạt và hop theo công thức được tải xuống của bạn, trong khi cống liên tục lưu thông chất lỏng qua thùng và trở lại Zymatic. Phía trên cửa mở bộ lọc là bảng hiển thị menu đen trắng nhỏ (2, 5 x 1, 5 inch), công tắc nguồn và mặt số được sử dụng để điều hướng và chọn các mục từ hệ thống menu. Ở phía bên phải của Zymatic là các kết nối vào và ra gắn với keg bằng các ống đi kèm và xung quanh phía sau là kết nối nguồn và cổng Ethernet. Mạch Wi-Fi được nhúng nếu bạn không có sẵn Ethernet có dây, nhưng nó sử dụng giao thức 802.11b / g chậm hơn.

Thiết lập và hiệu suất

Bạn sẽ cần khoảng 15 phút để Zymatic sẵn sàng cho phiên sản xuất bia đầu tiên, nhưng việc thiết lập rất dễ dàng nhờ vào hướng dẫn đi kèm và video trực tuyến. Để bắt đầu, hãy cắm máy vào nguồn điện, gắn keg bằng các ống đi kèm và gắn cáp Ethernet nếu bạn không định sử dụng kết nối không dây. Khi bạn mua hệ thống trực tiếp từ PicoBrew, công ty sẽ tạo tên tài khoản cho bạn và nhập thông tin của bạn vào Zymatic trước khi giao hàng. Bạn cũng có thể làm điều này bằng tay.

Khi tài khoản của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể đăng nhập vào trang web PicoBrew nơi bạn sẽ tìm thấy trang My Brewhouse liệt kê tất cả các công thức nấu ăn và hoạt động sản xuất bia đã tải xuống của bạn. Trang My Recipes cũng liệt kê các công thức nấu ăn của bạn và là nơi bạn sẽ tạo các công thức nấu ăn của riêng mình bằng tiện ích Craft Recipe. Trang Phiên cho thấy những gì bạn đã pha và hiển thị dữ liệu sản xuất bia cho mỗi phiên. Dữ liệu sản xuất bia được trình bày trong một biểu đồ đầy màu sắc theo dõi thời gian và nhiệt độ chất lỏng cho từng giai đoạn của chu kỳ sản xuất bia. Trang Cộng đồng là nơi bạn đến để tìm các công thức nấu ăn thử và xem những gì người dùng khác đang pha chế trong thời gian thực thông qua một bản đồ tương tác thú vị. Tại đây, bạn cũng có thể giao dịch các mẹo và thủ thuật pha chế với các chủ sở hữu PicoBrew khác. Trang Hỗ trợ chứa đầy các hướng dẫn, video và tư vấn khắc phục sự cố hữu ích. Thật không may, PicoBrew không cung cấp ứng dụng di động cho Zymatic, vì vậy bạn sẽ phải sử dụng trình duyệt của mình nếu bạn muốn theo dõi tiến trình sản xuất bia của mình và truy cập tất cả thông tin tuyệt vời có sẵn trên trang web khi rời khỏi PC.

Khi khởi động ban đầu, Zymatic đã tìm kiếm kết nối Ethernet có dây và sau đó quét các mạng không dây. Nó tìm thấy bộ định tuyến Wi-Fi của tôi trong vòng 30 giây và sau khi nhập mật khẩu Wi-Fi của tôi, tôi đã ngay lập tức được kết nối. Sau khi cập nhật firmware 30 giây, tên người dùng của tôi xuất hiện trên màn hình và tôi đã chọn nó, lúc đó menu xuất hiện. Các lựa chọn menu bao gồm Công thức nấu, Làm sạch / Rửa, Cài đặt máy, Trợ giúp và Giới thiệu về Zymatic. Khi bạn nhấp vào Công thức nấu bia, một danh sách các công thức được tải xuống sẽ xuất hiện; tất cả bạn phải làm là chọn một để bắt đầu sản xuất bia. Làm sạch và súc rửa hoạt động theo cùng một cách. Trang Cài đặt Máy cho phép bạn định cấu hình cài đặt mạng và đồng bộ hóa Zymatic với tài khoản trực tuyến của bạn và màn hình Trợ giúp cung cấp các tùy chọn để thoát hoặc lưu hành nội dung của bộ lọc bước hoặc tiếp tục phiên của bạn sau khi dừng bất ngờ.

Trước khi pha cà phê đầu tiên của tôi, tôi đã chạy Zymatic trong chu kỳ làm sạch hai giờ. Sau khi đặt một máy tính bảng rửa chén vào hộp đựng hỗn hợp, tôi chọn Clean / Rinse từ menu và đợi khoảng 15 phút để Zymatic đưa nước lên nhiệt độ (152 độ). Sau đó, hệ thống bắt đầu làm sạch mash và hops thùng bằng cách cho nước nóng chảy qua nhánh chảy và vào thùng nghiền, sau đó tái chế nó qua thùng. Khi nó được hoàn thành, tôi chạy một chu kỳ súc rửa nhanh trong bảy phút và sẵn sàng để pha. Tại một thời điểm trong chu trình làm sạch, tôi vô tình rút dây nguồn ra khỏi ổ cắm trên tường. Khi tôi cấp nguồn cho máy sao lưu, tôi nhận được một thông báo trên màn hình cho biết đã bị mất điện và được hỏi liệu tôi có muốn tiếp tục hay thoát ra không. Điều này được đi kèm với một tiếng chuông báo động lớn. Tôi đã tiếp tục chu trình làm sạch mà không có vấn đề gì thêm.

Những người ở PicoBrew đã gửi cùng với bộ thành phần PicoBrew Pale Ale, vì vậy tôi đã tải công thức từ trang web và đồng bộ hóa nó với Zymatic. Tôi điền vào thùng ngũ cốc và thêm hoa bia theo công thức. Đối với bia này, hoa bia được truyền vào các khoảng thời gian, với hoa bia có thời gian dài nhất đi vào thùng thứ nhất và ngắn nhất trong thùng cuối cùng. Tôi đặt nắp vào bộ lọc bước và đưa nó vào Zymatic, đổ đầy thùng chứa 3, 5 gallon nước lạnh và gắn con dấu keg. Tôi gắn bẫy chống bọt vào đầu con dấu, thêm 4-5 giọt dung dịch chống tạo bọt (bao gồm), chọn công thức sử dụng mặt số và bắt đầu chu trình sản xuất bia.

Zymatic không quá ồn ào, nhưng nghe có vẻ hơi giống máy rửa chén, mặc dù không quá to. Cần khoảng một giờ để đưa nước lên tới nhiệt độ nghiền (152 độ) và 90 phút để hoàn thành quá trình xay. Tiếp theo, cần 30 phút để đưa chất lỏng lên đến nhiệt độ sôi (207 độ) và sau đó thực hiện đun sôi 60 phút. Tôi đã có thể theo dõi toàn bộ quá trình thông qua bảng điều khiển Web.

Tất cả đều diễn ra tốt đẹp cho đến khi đến lúc làm lạnh vỏ cây đến mức cần thiết 65-70 độ cần thiết để thêm (thêm) men. Tôi ngâm thùng trong bồn nước đá và quan sát khi nhiệt độ giảm, nhưng sau một tiếng rưỡi, nó vẫn không đủ mát và bọt bắt đầu chảy ra từ bẫy bọt. Cuối cùng, sau khi thêm nhiều đá, nó đạt đến nhiệt độ mong muốn, tại thời điểm đó, Zymatic đã hoàn thành chu trình sản xuất bia và rút hết chất lỏng còn lại trong bộ lọc bước trở lại thùng.

Để chống lại vấn đề bọt với mẻ tiếp theo của tôi, những người ở PicoBrew đã gửi cho tôi một máy làm lạnh ngâm, một vật dụng đơn giản có sẵn tại hầu hết các nhà cung cấp bia bao gồm các ống nạp bằng đồng và nhựa cuộn. Máy làm lạnh ngồi trong một bể nước đá trong khi lưu thông nước ép qua Zymatic và thùng, và giảm đáng kể thời gian cần thiết để đưa vỏ cây xuống nhiệt độ cần thiết. Nó hoạt động hoàn hảo trên lô tiếp theo của tôi (Just Squeeened IPA), hạ nhiệt độ xuống 70 độ trong khoảng 25 phút và loại bỏ vấn đề tạo bọt.

Sau khi wort được làm mát, tôi thêm men được cung cấp trong bộ thành phần, ngắt kết nối các ống keg và niêm phong thùng. Tôi lấp đầy nửa khóa không khí bằng rượu vodka, gắn nó vào con dấu và đặt thùng trong một khu vực mát mẻ dưới tầng hầm của tôi để cho men lên men và trở thành bia. Sau 15 ngày, tôi đóng chai bia và để nó ngồi thêm hai tuần nữa. Tôi đã ném một vài chai trong tủ lạnh và mở một cái ngay khi trời lạnh. Tôi đã không thất vọng.

Pico Pale Ale là một Pale Ale của Mỹ rất giống với Sierra Nevada Pale Ale. Mặc dù bia của tôi chưa có ga đầy đủ nhưng nó có vị rất tuyệt vời (hầu hết các ales cần 3-4 tuần trở lên để trở thành chai đầy đủ điều hòa). Không có dư vị cay đắng mà tôi đã trải nghiệm với một số nhà sản xuất bia tại nhà, và nó rõ ràng hợp lý không có trầm tích. Theo tỷ trọng kế của tôi, nó có ABV (Alcohol By Volume) khoảng 6%. Tôi sẽ để điều kiện IPA vừa vặn trong chai trong một hoặc hai tháng, nhưng nếu thử nghiệm hương vị ban đầu của tôi trong khi đóng chai là bất kỳ dấu hiệu nào (và thường là vậy), đó sẽ là một IPA tuyệt vời, đáng sợ với ABV khoảng 6, 5 phần trăm khi tất cả được nói và thực hiện.

Dọn dẹp tương đối dễ dàng. Tôi đã làm theo khuyến nghị của PicoBrew và thực hiện chu trình súc rửa giữa các lần pha và một chu trình làm sạch hoàn chỉnh sau một vài phiên. Tôi cũng chạy bộ lọc bước, thùng chứa hop và màn hình bộ lọc thông qua máy rửa chén. Tất nhiên tôi vẫn phải dọn sạch thùng đóng chai và thiết bị hút nước của mình, nhưng đó luôn là một phần của thỏa thuận khi sản xuất bia và đóng chai bia.

Kết luận

Ngay cả khi bạn không biết gì về sản xuất bia, PicoBrew Zymatic sẽ giúp bạn nhấm nháp những ngụm tự chế của riêng bạn ngay lập tức. Thật dễ dàng để thiết lập và sản xuất bia có thể đứng với tốt nhất của họ. Như với bất kỳ hệ thống sản xuất bia nào, bạn sẽ phải dành thời gian để chuẩn bị, làm lạnh và đóng chai một cách chính xác, và mặc dù nó chỉ tạo ra 2, 5 gallon mỗi lần, bạn vẫn còn một thùng bia thủ công chất lượng cho những nỗ lực của mình. Hơn nữa, khi bạn đã quen với quy trình, bạn có thể sử dụng trí tưởng tượng của mình (và công cụ Craft Recipe) để tạo các loại bia tùy chỉnh của riêng bạn và chia sẻ chúng với cộng đồng PicoBrew. Được cấp, 2.000 đô la là một khoản đầu tư khá lớn so với bộ khởi động sản xuất bia cấp cơ bản của bạn, nhưng nếu bạn muốn sự linh hoạt và sáng tạo đi kèm với sản xuất bia nguyên hạt mà không cần đường cong học tập và thời gian, thì đó là một khoản đầu tư có thể trả cổ tức ngay lập tức (và ngon).