Đánh giá và đánh giá máy Sansaire sous vide

Tôi coi mình là một thợ làm bánh hơn là một đầu bếp. Tôi thích biết rằng, nhờ vào sự kỳ diệu của hóa học, tôi có thể ném một ít bột, đường, và men và kéo ra khỏi lò một loại bánh kẹo giết người, chứa đầy carb mỗi lần. Với nấu ăn, rất nhiều còn lại để thử nghiệm; Tôi thấy rằng bất cứ điều gì có thể đi sai thường xuyên. Vì lý do đó, tôi coi máy sous vide là một ơn trời: Đặt thức ăn vào trong một túi nhựa, đặt túi vào nước mà máy đã được làm nóng chính xác, và quay lại sau một hoặc hai giờ để tìm món ăn của bạn xong, không có cơ hội nấu quá chín. Máy vide Sansaire Sous Vide ($ 199) đáp ứng yêu cầu cơ bản đó và không thể đơn giản hơn để sử dụng trên nó. Nhưng sự thiếu hỗ trợ không dây và kích thước ngớ ngẩn của nó làm tăng thêm sự thất vọng cho quy trình để giữ cho Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi máy sous vide của chúng tôi.

Thiết kế và vận hành

Với thiết kế đẹp mắt, Sansaire chắc chắn trông giống như nó thuộc về một nhà bếp hiện đại. Từ phía trước, nó giống như một ống đen đặc, với hai bên nhẹ nhàng thụt vào. Cửa ra (qua đó nước nóng được lưu thông) cách đáy khoảng một phần tư inch; hai đường nổi lên phân định mức nước tối thiểu và tối đa có thể được tìm thấy trong không gian phía trên đó; màn hình hiển thị nhiệt độ và thời gian kỹ thuật số cách đỉnh khoảng 2, 5 inch; và một dải màu xám phía trên màn hình, biểu thị mặt số được sử dụng để đặt thông số nấu, là các tính năng hiển thị khác ở bên này. Nút nguồn và hai nút điều khiển nằm trên đỉnh màu bạc. Ở mặt sau là clip để gắn Sansaire vào nồi hoặc dụng cụ chứa nước khác mà bạn đang sử dụng để nấu ăn (thật dễ dàng để tháo ra và điều chỉnh để phù hợp với một bức tường dày hơn) và trên đó là giắc cắm cho dây nguồn có thể tháo rời ( trông giống hệt như bạn thấy trên PC để bàn).

Bắt cái gì? Sansaire rất lớn . Nó không quá cao về chiều cao của nó (chỉ khoảng 14, 5 inch), vì nó thực sự ngắn hơn một chút so với Anova (14, 75 inch), mà là phần đế đi xuống nước. Nó có kích thước rộng 4 inch, rất lớn so với 2, 2 inch của Anova; ChefSteps Joule vẫn nhỏ hơn, cao 11 inch và đường kính 1, 85 inch. Điều này có tác động đáng kể đến những gì bạn có thể nấu. Lò nướng Le Creuset Round Dutch quart 7.25 của tôi, vẫn chưa đáp ứng được một công thức quá lớn, thực tế không thể sử dụng được với Sansaire: Nó chiếm hơn một phần ba diện tích bề mặt đáy nồi. Sansaire cũng nặng, khoảng 3, 2 pound, so với 2, 5 pound của Anova và 1, 3 pound của Joule, và clip khá mỏng (ở cả hai cài đặt) không thể hỗ trợ nó trong Le "nông" (7, 5 inch) Creuset. Trừ khi bạn có một stockpot khổng lồ ngồi xung quanh, bạn sẽ muốn đầu tư vào một bồn nhựa khổng lồ hoặc làm quen với việc đổ đầy bồn rửa nhà bếp của bạn đến miệng để sử dụng Sansaire.

Tuy nhiên, khi bạn giải quyết vấn đề này, việc nấu ăn với Sansaire không thể dễ dàng hơn. Sau khi bạn chạm vào nút Nguồn, Sansaire ngay lập tức bắt đầu làm nóng nước đến nhiệt độ hiển thị (màu xanh lam dễ chịu) trên màn hình. Xoay nút xoay điều khiển theo chiều kim đồng hồ để giảm nhiệt độ hoặc ngược chiều kim đồng hồ để nâng nó lên; nhiệt độ cực đoan là 32 độ và 212 độ F. Thích Celsius? Nhấn nút nhiệt kế trên cùng. Để chuyển đổi màn hình giữa nhiệt độ hiện tại và nhiệt độ mục tiêu của bạn, nút chữ thập (cũng ở trên cùng) thực hiện thủ thuật.

Đó là nó. Không có cách nào khác để làm việc Sansaire; Anova và Joule có hỗ trợ không dây để bạn có thể điều khiển chúng bằng điện thoại thông minh hoặc máy tính bảng của mình bất kể bạn ở đâu (Joule thậm chí còn yêu cầu bạn làm như vậy). Trên trang web Sansaire, bạn có thể đặt trước mô hình Delta mới, có kết nối Wi-Fi và dự kiến ​​sẽ được phát hành vào tháng 7 năm 2017 (giá chưa có sẵn).

Hiệu suất và Extras

Giống như các máy vide sous khác mà chúng tôi đã thử nghiệm, Sansaire đã mang lại kết quả tuyệt vời, từ thịt gà mọng nước, ngon ngọt và bít tết hoàn hảo hiếm, đến trứng chín mềm và cứng với độ cứng chính xác mong muốn cho lòng trắng và lòng đỏ. Hướng dẫn đầy đủ màu sắc đi kèm với Sansaire gợi ý thời gian và nhiệt độ nấu cho hầu hết mọi thực phẩm bạn có thể nấu bằng cách sử dụng nó; trong thử nghiệm của tôi, tất cả đều tại chỗ.

Mặc dù máy hút chân không là tiêu chuẩn cho phong cách chuẩn bị này ("sous vide" là tiếng Pháp nghĩa là "dưới chân không"), bạn không cần một chiếc chỉ cần đặt thức ăn vào túi có khóa kéo nhựa và từ từ hạ xuống nước để đẩy không khí ra, và sau đó bịt kín túi ngay lập tức trước khi thả nó xuống. Đây là những gì tôi đã làm, và kết quả không bao giờ ít hơn ngoạn mục.

Tuy nhiên, xin lưu ý rằng thịt nấu chín sous vide sẽ không được nướng và thịt bò có thể sẽ có màu xám, trông không hấp dẫn với nó. Một chuyến đi ngắn đến một chiếc chảo gang đã được làm nóng trước sẽ cho bạn chiếc char đáng giá chảy nước dãi xác định món bít tết giết người, nhưng nếu bạn để nó trong chảo quá lâu, bạn có thể đã vượt qua phần thịt ngon lành bên trong. Một lựa chọn khác là làm khô nó bằng một ngọn đuốc; trên trang web Sansaire, bạn có thể mua một chiếc sử dụng propan và đi kèm với giá đỡ được thiết kế đặc biệt, với giá $ 159. Một lựa chọn khác là một chai nước sốt bít tết 8 ounce (24, 99 đô la), mang đến hương vị khô, bổ sung cho thịt bò.

Kết luận

Nếu dễ sử dụng là tất cả những gì quan trọng với bạn, Máy Sansaire Sous Vide là một cách tuyệt vời để nấu hoàn hảo thịt, cá, trứng và rau chỉ bằng nước và túi nhựa. Bạn sẽ làm chủ được nó trong vài giây. Nhưng nếu bạn không có một thùng chứa rộng và đủ sâu để chứa tất cả lượng nước bạn cần, kích thước của Sansaire là một vấn đề khó khăn. Thêm vào đó, nếu lối sống nhà thông minh là điều quan trọng với bạn, việc thiếu kiểm soát không dây sẽ gây ra một chút thất vọng. Từ quan điểm đó, ChefSteps Joule hoặc Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi là một lựa chọn tốt hơn. Anova, bổ sung cho hoạt động di động của nó với các điều khiển đơn vị dễ dàng, có lợi thế và khuyến nghị Lựa chọn của ban biên tập.