Được tổ chức: làm thế nào để làm sạch công thức nấu ăn kỹ thuật số của bạn

Sau khi viết một bài báo có tên "Nhận tổ chức: Cách số hóa công thức nấu ăn của bạn" (tôi sẽ tóm tắt các điểm chính bên dưới), tôi nhận được một email từ một độc giả tên Beth đang tìm kiếm thêm trợ giúp. Cô ấy viết:

Tôi không thể cho bạn biết có bao nhiêu công thức nấu ăn trong bộ sưu tập kỹ thuật số của tôi là những bức ảnh được chụp từ sách công thức, clip từ Web hoặc các bản PDF được quét một cách cẩu thả của các công thức viết tay. Khi chúng được nhập vào bộ sưu tập công thức của tôi, chúng có thể trông như thế này:

Thông thường, tôi để các công thức nấu ăn ở dạng xấu xí của chúng cho đến khi tôi sẵn sàng sử dụng chúng. Điều này một phần là do tôi sử dụng Evernote Premium và với tài khoản Premium, cả tệp PDF và ảnh có chứa văn bản (được đánh máy và viết tay) đều có thể tìm kiếm được. Vì vậy, nếu tôi có bản PDF của công thức Bánh Guinness, tìm kiếm "bột mì" sẽ bật lên vì từ đó xuất hiện trong bản PDF. Đó là một lý do khá thuyết phục để sử dụng Evernote để số hóa công thức nấu ăn của bạn.

Tuy nhiên, đôi khi tôi muốn làm công việc dọn dẹp mà Beth đang hỏi về. Nhưng trước khi tôi tìm hiểu cách chỉnh sửa các tệp PDF và ảnh đó từ sách công thức, hãy để tôi xem lại ba tùy chọn của bạn để biến bộ sưu tập công thức giấy thành không giấy, kỹ thuật số.

Cách số hóa công thức nấu ăn

Theo cách tôi thấy, có ba lựa chọn chính để tổ chức các công thức nấu ăn kỹ thuật số.

1. Sử dụng một ứng dụng quản lý công thức dành riêng (chẳng hạn như Pepperplate).

2. Sử dụng một công cụ tổ chức ghi chú tổng quát hơn, chẳng hạn như Evernote và đồng chọn nó cho công thức nấu ăn.

3. Quét công thức nấu ăn của bạn bằng máy quét và lưu trữ cục bộ trên máy tính của bạn hoặc trong dịch vụ lưu trữ đám mây, có lẽ là một công cụ đi kèm với máy quét (như máy quét của Neat và dịch vụ NeatCloud).

Tùy chọn 1 nghe có vẻ là một ý tưởng hay, nhưng nhiều chương trình phần mềm công thức không xử lý việc nhập các công thức được quét rất tốt và nếu có, họ có thể yêu cầu một máy quét, giống như tùy chọn 3. Họ thường lão luyện hơn trong việc giúp bạn biên dịch các công thức nấu ăn từ các nguồn trực tuyến.

Tùy chọn 2 rất linh hoạt (đó là những gì tôi sử dụng) nhưng đó là một chút công việc thủ công. Ví dụ: bạn sẽ muốn sử dụng sổ ghi chép và thẻ để quản lý công thức nấu ăn của bạn và tăng khả năng tìm kiếm của chúng. Nếu bạn không gắn thẻ công thức trứng Benedict của bạn là "brunch", bạn có thể bỏ qua nó vào lần tới khi bạn lên kế hoạch cho một ngày chủ nhật.

Tùy chọn 3 là cách nhanh nhất để số hóa một chồng các công thức nấu ăn cũ, ngay cả khi chúng bị xé từ các tạp chí, nhưng nó đòi hỏi một số cách tổ chức thủ công và cũng có chi phí trả trước. Máy quét không miễn phí.

Xem bài viết hướng dẫn của tôi để biết thêm chi tiết về số hóa và video dưới đây.

Cách chỉnh sửa các công thức PDF được quét

Nếu bạn sử dụng máy quét để bàn, như NeatConnect hoặc ScanSnap Evernote Edition, để số hóa các công thức nấu ăn trên giấy của bạn, các tệp kết quả của bạn sẽ là các tệp PDF.

Đôi khi, máy quét của bạn có thể cung cấp một công thức được chia thành hai hoặc ba tệp PDF riêng lẻ. Bạn có thể hợp nhất chúng thành một phần mềm bằng hầu hết các phần mềm PDF, nhưng yêu thích của tôi cho tác vụ này là Nitro PDF Professional vì nó cho phép bạn chọn tất cả các tệp bạn muốn hợp nhất và chỉ cần nhấp chuột phải vào chúng và chọn tùy chọn đó. Người dùng Mac có thể biết rằng họ có thể dễ dàng hợp nhất các tệp PDF bằng Bản xem trước, miễn phí với mọi máy Mac.

Nhưng cũng có những cách khác để chỉnh sửa tệp PDF của bạn.

Ví dụ, giả sử bạn đang sử dụng NeatConnect hoặc NeatDesk để quét các công thức nấu ăn của bạn.

Ứng dụng máy tính để bàn Neat đi kèm với máy quét cung cấp cho bạn các công cụ để chỉnh sửa các trang bạn quét. Ngoài ra còn có một chương trình gọi là NeatWorks hữu ích hơn nếu bạn muốn sao chép và dán từ các trang được quét của mình. Khi bạn sao chép và dán văn bản ra khỏi tệp PDF, nó ở trạng thái mà bạn có thể tạo, chỉnh sửa dễ dàng và nếu không sẽ làm sạch theo ý thích của bạn.

Tùy thuộc vào cách bạn quét hoặc định dạng tệp bạn đã sử dụng cho các công thức nấu ăn trước đó, bạn có thể sử dụng các công cụ khác để biến tệp PDF thành văn bản có thể được sao chép và dán, tìm kiếm, v.v. Ví dụ: phiên bản Microsoft Word mới nhất có một công cụ cho phép bạn biến tệp PDF thành tài liệu Word. Điên rồi phải không? Và nó trở nên tốt hơn: Bạn có thể sử dụng phiên bản Microsoft Word trực tuyến miễn phí và thực hiện cùng một công việc. Thành thật mà nói, nó không phải lúc nào cũng hoạt động tốt, nhưng khi nó hoạt động, nó thật tuyệt.

Để bắt đầu, bạn sẽ cần một tài khoản Windows Live (chẳng hạn như tài khoản Hotmail). Đăng nhập vào tài khoản Windows Live của bạn và chọn OneDrive. Tiếp theo, tải lên bản PDF công thức của bạn. Nhấp chuột phải vào nó và chọn Chỉnh sửa trong Word Online, như thể hiện trong hình trên. Sau đó, khi nó mở trong Word Online, bấm vào Chỉnh sửa trong Word từ menu trên cùng. Sau khi bạn thừa nhận một số từ chối về cách định dạng có thể bị rối (và thực sự có thể), PDF của bạn được chuyển thành tài liệu Word có thể chỉnh sửa. Và nó lặp đi lặp lại: Nó không luôn luôn hoạt động tốt, nhưng khi nó hoạt động, nó thật tuyệt.

Cách chỉnh sửa ảnh Bí quyết (Evernote)

Hãy nói rằng, giống như tôi, bạn chụp ảnh các công thức nấu ăn và tải chúng lên Evernote. Như tôi đã đề cập, Evernote chạy OCR trên hình ảnh của bạn để làm cho văn bản trong chúng có thể tìm kiếm được. Đó là rất lớn. Ngay cả người dùng Evernote miễn phí cũng nhận được OCR bằng hình ảnh (nhưng không phải PDF).

Hãy tưởng tượng bạn chụp ảnh một trang tạp chí với một công thức ở nửa dưới, nhưng nửa trên của trang là một. Và công thức tiếp tục ở trang tiếp theo, vì vậy bạn cũng chụp một bức ảnh về điều đó.

Bạn sẽ muốn tải cả hai hình ảnh lên cùng một ghi chú và đặt tên cho ghi chú tên công thức. Trong ghi chú, nhấp vào hình ảnh, sau đó nhấp chuột phải và chọn Chú thích. Công cụ chú thích của Evernote cho phép bạn cắt các hình ảnh để loại trừ các phần bạn không muốn, chẳng hạn như quảng cáo trong ví dụ của tôi. Bạn cũng có thể đánh dấu văn bản và chú thích nó theo những cách khác.

Một lời cảnh báo: Nếu bạn là người dùng Evernote miễn phí, bạn sẽ nhanh chóng đạt giới hạn tải lên hàng tháng là 60MB nếu bạn thêm nhiều công thức nấu ăn là hình ảnh cùng một lúc. Đó là sự đánh đổi lớn. Tài khoản Evernote Premium sẽ cung cấp cho bạn nhiều băng thông hơn: 1GB mỗi tháng. Nếu bạn dự định thực sự tấn công dự án, bạn có thể xem xét thanh toán cho một hoặc hai tháng Evernote Premium để bạn có thể chụp và tải lên công thức nấu ăn của mình (Premium chỉ $ 5 mỗi tháng) với khối lượng cao hơn.

Một tính năng tuyệt vời khác của Evernote là vô giá đối với việc quản lý công thức là trình cắt xén Web. Cài đặt tiện ích mở rộng Evernote Web Clip trong trình duyệt của bạn và bạn có thể nhanh chóng sử dụng nó để lưu các công thức nấu ăn mà bạn tìm thấy trực tuyến ngay vào tài khoản Evernote của mình.

Tốt nhất của cả hai thế giới

Tất nhiên, bạn không phải chọn giữa Evernote và tùy chọn quét. Bạn có thể sử dụng chúng cùng nhau. Evernote có một máy quét Fujitsu có thương hiệu khá mạnh và bạn luôn có thể nhập các tệp PDF được quét từ Neat vào tài khoản Evernote của bạn hoặc bất cứ nơi nào bạn muốn lưu trữ công thức nấu ăn của mình, cho vấn đề đó.