Video: VÅ© khà giúp Nga bẻ gẫy Äòn phủ Äầu bằng tên lá»a Äạn Äạo Mỹ (Tháng mười một 2024)
Trong mười năm qua, tôi đã tham dự một số sự kiện nếm rượu vang, tham gia lớp học giới thiệu kéo dài hai giờ về sự sành rượu, và đã đến thăm hơn một chục nhà máy rượu vang và vườn nho kết thúc theo sở thích thẳng đứng. Tôi cũng đã tiêu thụ nhiều rượu hơn tôi có thể đo. Mặc dù có lịch sử tiếp xúc lâu dài với rượu vang, tôi hầu như không có bất kỳ ghi chú nào để hiển thị cho nó.
Cho dù bạn mới bắt đầu tìm hiểu về rượu hoặc có ý nghĩa để có một hệ thống phù hợp để ghi chú nghiêm túc hơn về tất cả các chai trong hầm của bạn, lời khuyên chuyên gia dưới đây sẽ giúp bạn đi đúng hướng.
Chắc chắn là kỹ thuật số
Thomas Matthews, biên tập viên điều hành của Wine Spectator cho biết: "Tôi ước rằng tôi đã bắt đầu sớm ghi chú vào một loại cơ sở dữ liệu nào đó mà tôi có thể thao tác thay vì đặt mọi thứ lên giấy". Trong những ngày đầu khám phá rượu, hầu hết thời gian anh thực sự uống, anh không ở trước máy tính. "Điều tốt nhất bạn có thể làm là viết nguệch ngoạc một vài ghi chú trên một chiếc khăn ăn, " anh nói. Anh ấy đã lập danh mục rất nhiều ghi chú nếm của mình vào sổ ghi chép giấy, mà anh ấy vẫn tham khảo nhưng mơ ước một ngày nào đó quét và số hóa.
Có một giải pháp kỹ thuật số để ghi chú rượu vang khiến chúng có thể tìm kiếm được, đó là một lợi thế lớn so với giấy, đặc biệt là khi bạn có hàng ngàn ghi chú. Một lý do quan trọng khác giải pháp kỹ thuật số là vượt trội: nhận dạng hình ảnh.
Aimee Cronin, giám đốc tiếp thị của Drync cho biết: "Điều đầu tiên sẽ khiến bộ nhớ của bạn chạy theo trí nhớ không phải là tên dài của rượu vang mà là nhãn hiệu". Drync là một trang web và ứng dụng (Android, iPhone) để có thể lưu ghi chú về rượu vang, bao gồm cả hình ảnh của nhãn. Chương trình có khả năng nhận dạng hình ảnh, vì vậy khi bạn tải lên hình ảnh của nhãn rượu, Drync sẽ tự động tìm thấy tất cả các thông tin liên quan về loại rượu đó. Sau đó bạn có thể thêm ghi chú nếm của riêng bạn.
Drync cũng cho phép bạn mua chai, khi chúng có sẵn trực tuyến, thông qua ứng dụng, giúp bạn thực sự dễ dàng mua thứ nước hoa hồng đáng yêu mà bạn đã uống tối qua.
Sử dụng không chỉ là ghi chú của riêng bạn
Matthews của Wine Spectator cho biết một khía cạnh độc đáo của việc ghi chú về rượu vang là không chỉ cần ghi chú của riêng bạn, mà cả ghi chú của người khác nữa.
Khi bạn đến cửa hàng rượu để mua hàng, không có khả năng nhà bán lẻ sẽ mang theo bất kỳ loại rượu nào bạn vừa nếm tại một sự kiện, hoặc thậm chí là một chai bạn đã ăn tối qua với bữa tối. Đó là khi ghi chú chuyên nghiệp, đặc biệt là những ứng dụng trên ứng dụng di động. Họ giúp bạn mua rượu vang mà bạn chưa từng nếm. Wine Spectator có một ứng dụng miễn phí có tên WineRatings + (chỉ dành cho iPhone tại thời điểm này) được thiết kế cho mục đích sử dụng này.
Matthews thấy mọi người tìm kiếm ghi chú về rượu vang ở hai trại: những người muốn tư vấn chuyên nghiệp chất lượng cao (ông gọi họ là trại "Thời báo New York") và những người thích đánh giá theo phong cách Yelp từ một cộng đồng rộng lớn hơn.
"Nếu bạn tìm thấy một nguồn chuyên nghiệp mà bạn tin tưởng và thị hiếu của bạn thường phù hợp với bạn, tôi nghĩ đó là điều tốt nhất", ông nói. Nhưng nếu bạn không quan tâm đến các mô tả hiệu quả, việc đưa ra gợi ý từ hướng chung trong đó đám đông hoán đổi có thể là tốc độ của bạn nhiều hơn.
Viết gì
Câu hỏi về những gì, chính xác, để viết ra trong khi đánh hơi và xoáy có thể làm cho rượu vang neophytes bị lẫn lộn. Các ghi chú haphazard của tôi có các thẻ quá rộng (đỏ, trắng, lấp lánh) và so sánh mơ hồ về các loại rượu mà tôi vừa tình cờ nếm thử. Nhìn lại, rất ít trong số đó là hữu ích.
"Giữ ghi chú rượu nhanh chóng và đơn giản, " Cronin khuyên, "nhưng có liên quan bằng cách tập trung vào các thuộc tính chính của rượu hơn là các sắc thái. Bạn không cần phải ghi chú trên mọi thuộc tính, chỉ là những gì nổi bật."
Nếu bạn chụp ảnh nhãn rượu, bạn sẽ có tất cả các thông tin cơ bản, như giống nho, vùng, nhà sản xuất rượu vang và năm khi áp dụng. Nếu bạn không chụp ảnh, hãy nhớ ghi lại thông tin đó. Ngoài ra, các thuộc tính chính bạn phát hiện khi đánh hơi và nếm rượu bao gồm:
- Độ chua: Rượu tart hay mềm? Thêm cho dù độ axit cao, trung bình hay thấp. Rượu vang có tính axit cao có thể có hương vị "thanh lịch", "sắc nét" và "tươi sáng". Rượu vang axit thấp hơn có thể là "mềm" hoặc "nhão".
- Cơ thể: Là rượu nhẹ hay toàn thân? Rượu và tannin đóng góp nhiều nhất cho cơ thể của rượu vang.
- Độ ngọt: Chỉ tạo một ghi chú nếu bạn phát hiện ra độ ngọt, và sau đó làm rõ nếu nó được cân bằng tốt hoặc đang chế biến. Nếu rượu không ngọt, đừng viết gì ở đây.
- Cường độ: Rượu nổ với hương vị hay rất nhẹ?
- Hương vị: Bạn không cần phải phát điên với những người mô tả, nhưng hãy viết ra một vài từ về những gì bạn thích. Hương vị phổ biến là trái cây (tất nhiên bạn nên nói loại trái cây nào, và dù tươi hay khô), hoa, thực vật, cay, sồi, và đất hoặc khai thác.
Luôn luôn ghi nhớ mục đích của ghi chú của bạn để giữ cho chúng có liên quan. "Điều chính là có ý thức theo dõi sở thích của chính bạn và tìm hiểu về rượu vang để bạn có thể phát triển thông minh và hiệu quả", Matthews nói. Đó là về việc nhớ những gì bạn thích trong quá khứ để bạn có thể mua những loại rượu đó, hoặc ít nhất có thể yêu cầu đề xuất một thứ tương tự khi rượu bạn muốn không có sẵn.
Nếu bạn thực sự muốn tìm hiểu về các ghi chú rượu vang của mình, hãy xem tác phẩm học thuật của Natalya F. Noy's và Deborah L. McGuinness về bản thể học rượu vang. McGuinness là Giáo sư Khoa học Máy tính và Khoa học Nhận thức Thế giới Tetherless tại Học viện Bách khoa Rensselaer, và là một chuyên gia "sommelier" ngữ nghĩa. Cô ấy đã phát triển một phương pháp dựa trên máy tính để ghép thực phẩm và rượu vang, chủ yếu dựa trên cơ thể, màu sắc, đường và hương vị, cô ấy nói với tôi qua email. "Tôi cũng giữ thông tin về vùng, nho đa dạng, nhà máy rượu (cũng như thông tin phụ thuộc, như nhà sản xuất rượu vang), " cô nói thêm.
Bởi vì McGuinness tập trung vào việc ghép đôi rượu vang, cô cũng viết ra khi một loại rượu có mùi hoặc hương vị đáng chú ý hoặc có thể hoạt động tốt với một loại thực phẩm cụ thể. "Một số loại rượu vang có thể có một chút sô cô la, có thể giúp nó kết hợp với nốt ruồi hoặc có thể là một món tráng miệng sô cô la. Tôi cũng viết ra nếu nó có một đặc điểm khác thường. Ví dụ, nếu đó là Sauvignon Blanc của New Zealand và không có độ giòn điển hình, tôi sẽ lưu ý rằng. "
Di động cho sau này
Khi bạn đã đủ ghi chú về rượu vang, bạn có thể bắt đầu thu thập (tôi hầu như không nghĩ rằng điều ngược lại sẽ có ý nghĩa nhiều).
Hầu hết các nhà sưu tập rượu muốn có chức năng đi kèm với ghi chú kỹ thuật số và quản lý kho, Matthews nói, bởi vì những gì họ tạo ra là "về cơ bản là một bảng tính quái vật."
Thay vì xây dựng bảng tính quái vật của riêng bạn, bạn có thể dựa vào bất kỳ số lượng ứng dụng và chương trình nào. Đối với bộ sưu tập cá nhân của mình, Matthews sử dụng công cụ Danh sách rượu vang cá nhân do Wine Spectator cung cấp cho các thành viên trả tiền. Có rất nhiều người khác để lựa chọn, quá. Nhiều ứng dụng quản lý hầm liên kết trực tiếp đến các ứng dụng để ghi chú nếm thử, vì vậy có thể có ý nghĩa khi ở trong một hệ sinh thái. Vivino (Android, iPhone, Web) là một ví dụ phổ biến. Sử dụng miễn phí để giữ ghi chú nếm, nhưng các tính năng di động được giới hạn cho người dùng Pro (phí 4, 99 đô la một lần).
Có những vấn đề cụ thể cần ghi nhớ về mức độ và tần suất bạn viết ra ghi chú nếm của bạn một khi di động vào phương trình. "Một trong những điều hấp dẫn về rượu vang là hương vị của chúng thay đổi theo thời gian", Matthews nói, "vì vậy điều quan trọng là phải quay lại ghi chú và ghi chú mới về cùng loại rượu khi bạn uống chúng." Khi bạn ghi chú mới, hãy chắc chắn rằng chúng có niên đại. Hầu hết các ứng dụng ghi chú sẽ tự động bao gồm một ngày, nhưng nếu bạn quyết định sử dụng giải pháp cây nhà lá vườn, hãy nhớ thêm ngày bạn mở chai.
Cronin cho biết thêm: "Bạn luôn muốn mua ít nhất sáu chai khi bạn thu thập một loại rượu, vì vậy bạn có thể nếm thử khi có tuổi." Cronin cũng khuyên bạn nên mua không chỉ các loại rượu bạn muốn già, mà còn rất nhiều loại mà bạn dự định uống ngay bây giờ. Nếu không, mọi thứ sẽ cảm thấy vượt quá giới hạn, và ý nghĩa của điều đó là gì?
Giữ nó xã hội, giữ cho nó đơn giản
Thưởng thức rượu vang nên là một hoạt động xã hội, cả trong thế giới thực và trực tuyến. Hầu hết các ứng dụng ghi chú rượu đều có các tính năng xã hội tích hợp để chia sẻ suy nghĩ của bạn về rượu và giới thiệu chai cho người khác.
Hãy nhớ giữ cho ghi chú của bạn "đơn giản nhưng có liên quan", như Cronin đã viết. Rượu chỉ là một thức uống, cuối cùng. Nó không luôn luôn xứng đáng để được quấy rối. Chụp ảnh nhãn (hoặc ghi lại thông tin cơ bản), thêm một vài thuộc tính chính, đảm bảo ngày được đính kèm với ghi chú và quay lại thưởng thức đồ uống của bạn.
