Đánh giá và đánh giá Cinder nướng

Chúng tôi đã xem xét một số công cụ lưu thông ngâm (như Anova Precision Cooker) của Biên tập viên, và tất cả đều có một điểm chung: nước. Nấu sous vide yêu cầu niêm phong thực phẩm bằng nhựa và đun nóng trong bồn nước đến nhiệt độ chính xác. Cinder Grill có một khái niệm khô hơn. Thiết bị $ 399 ($ ​​325 cho khách hàng chim sớm; Cinder đang thực hiện chiến dịch Indiegogo để bán vỉ nướng và tài trợ cho phiên bản Android của ứng dụng) là một vỉ nướng chính xác, có thể hâm nóng thức ăn đến nhiệt độ cụ thể bằng các tấm nước nóng thay vì tắm nước. Nó có thể xử lý cả nhiệt độ sous vide phụ sôi và nướng thông thường và nướng lên đến 450 độ. Đây cũng là một thiết bị nhà bếp thông minh có điều khiển ứng dụng, nhưng bạn cũng sẽ được phục vụ bằng cách sử dụng mặt số ở mặt trước.

Thiết kế

Cinder trông giống như một máy ép sandwich cấp nhà hàng, với lớp vỏ kim loại và tay cầm lớn, nổi bật ở mặt trước. Nó có kích thước 6.0 x 13, 5 x 16, 5 inch (HWD) và nặng 27 pound do cấu trúc chủ yếu bằng thép. Nó cồng kềnh, nhưng không chiếm nhiều không gian như Máy chiên không khí WiFi khổng lồ của hãng Gourmetmia GTA2800 hoặc Lò nướng thông minh tháng sáu.

Kéo tay cầm lớn lên cho thấy khoang nấu, một tấm nâng được gắn trên bộ phận làm nóng, đối mặt với một tấm tương tự được tích hợp ở mặt dưới của nắp. Khi đóng lại, khoang nấu gần như kín nhờ các bức tường sâu của nắp nằm trên một rãnh rộng ở đế của tấm nướng. Điều này cho phép Cinder điều chỉnh nhiệt độ bên trong ngăn chính xác hơn nhiều so với vỉ nướng điện thông thường, ít hoặc không có gì để che các cạnh của các tấm nướng khi sử dụng.

Bếp nướng nằm trên một đế nhựa lớn màu bạc với một đôi môi nổi bật nhô ra từ phía trước. Môi giữ màn hình LCD đơn sắc 1, 5 inch của Cinder và nút xoay điều khiển, cho phép bạn theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ nấu bằng tay. Điều khiển duy nhất khác trên chính Cinder là nút nguồn ở góc trước bên trái của đế. Môi cũng cung cấp một tay cầm cho khay nhỏ giọt có thể tháo rời, kéo ra khỏi mặt trước của đế để dễ dàng làm sạch.

Làm sạch vỉ nướng là dễ dàng đáng ngạc nhiên. Các tấm phẳng và không dính, vì vậy chúng lau xuống nhanh chóng. Một rãnh ở cạnh của tấm dưới cùng cho phép mỡ chảy xuống khay nhỏ giọt bên dưới, và rãnh rộng xung quanh đế của đĩa (mà Cinder gọi là hào) có thể bắt được bất kỳ mẩu vụn hoặc nhỏ giọt nào.

Tùy chọn nấu ăn

Bạn có thể nấu ăn với Cinder bằng một trong hai cách tiếp cận. Là một thiết bị sous vide, Cinder sẽ duy trì nhiệt độ chính xác (thường dưới 200 độ) để hâm nóng thức ăn đến một điểm cụ thể. Không có nước tắm và bạn không niêm phong thực phẩm bằng nhựa như nấu sous vide truyền thống, nhưng kiểm soát nhiệt độ cung cấp kết quả tương tự theo Cinder.

Bạn cũng có thể nấu bằng Cinder như một vỉ nướng điện thông thường hơn, đạt nhiệt độ cao hơn nhiều so với sous vide yêu cầu, lên đến cài đặt Sear tối đa 450 độ. Hầu hết các protein nấu sous vide trông không hấp dẫn và không có bất kỳ loại kết cấu sắc nét nào cho đến khi chúng được hoàn thành và Cinder xử lý cả hai công việc. Bạn cần phải làm sạch các tấm nướng và lau sạch chúng trước khi chuyển sang chế độ Sear để có kết quả tốt nhất, nhưng nó vẫn nhanh hơn và ít rắc rối hơn so với xử lý tắm nước và chảo nóng trong một bữa ăn.

Ngoài việc sử dụng quay số ở mặt trước, bạn có thể đặt nhiệt độ của vỉ nướng từ xa bằng ứng dụng iOS của Cinder. Cả màn hình trên vỉ nướng và ứng dụng đều hiển thị nhiệt độ nấu hiện tại cùng với nhiệt độ mục tiêu, vì vậy bạn có thể để mắt đến nó khi nó nóng lên.

Kiểm soát ứng dụng

Ứng dụng này rất đơn giản và dựa trên văn bản, chẳng có sự tinh tế trực quan hay nhiều lựa chọn công thức bạn tìm thấy trong ứng dụng ChefSteps Joule. Nó cung cấp một số cài đặt trước nhiệt độ và thời gian dựa trên các loại thịt và rau khác nhau, nhưng nếu bạn muốn nấu bất cứ thứ gì không có trong danh sách, bạn phải tự mình tìm ra nhiệt độ lý tưởng. May mắn thay, danh sách thực phẩm trong ứng dụng và sách hướng dẫn đều đề xuất nhiệt độ cho thịt bò, thịt gà, cá và rau, vì vậy bạn có thể xác định cài đặt khá dễ dàng.

Không chính xác Sous Vide

Mặc dù Cinder được quảng cáo là một thiết bị sous vide, cuối cùng nó là một vỉ nướng điện chứ không phải là một bồn nước nóng. Các khía cạnh giữ độ ẩm của việc hâm nóng thực phẩm kín trong nước được giảm bằng cách sử dụng các tấm được làm nóng, và thực tế là khoang nấu không kín khí. Thiết kế cung cấp một lợi thế rất tốt để bù đắp sự mất độ chính xác kín, mặc dù: Nó nóng hơn nhanh hơn.

Các tấm chỉ mất vài phút để đạt được nhiệt độ mong muốn, trong khi các tuần hoàn ngâm sous vide có thể mất gần một giờ nếu tắm nước đủ lớn. Cinder cũng có thể đạt tới nhiệt độ nướng lên tới 450 độ, trong khi hầu hết các vòng tuần hoàn ngâm được giới hạn ở mức sôi phụ 210 độ.

Thức ăn

Tôi bắt đầu bằng cách nấu một ít nấm và hành tây cho một chiếc bánh sandwich phô mai nướng trên Cinder. Tôi đặt nó ở 185 độ, đợi cho các đĩa đạt đến nhiệt độ thích hợp, sau đó đặt rau lên vỉ nướng với một chút dầu ô liu và muối tỏi. Tôi đóng vỉ nướng và để chúng nấu trong 25 phút được đề nghị. Nấm và hành tây được nấu chín hoàn toàn mềm, và một chút dầu cung cấp quá đủ độ ẩm.

Với các loại rau đã sẵn sàng, tôi lau vỉ nướng và đặt nhiệt độ ở 375 độ cho bánh sandwich. Nó rất đơn giản, bao gồm bánh mì khoai tây cắt lát, phô mai cắt nhỏ, và nấm và hành tây. Cinder khuyến nghị từ năm đến 10 phút cho bánh sandwich phô mai nướng, và sau 10 phút trên vỉ nướng, tôi đã có một loại phô mai nướng rất giòn, màu nâu, với các loại rau được tích hợp độc đáo.

Tiếp theo tôi đã thử nấu thịt. Tôi có một vài miếng bít tết tròn mắt, những vết cắt rất nạc chỉ với một chút mỡ quanh rìa. Tôi đặt Cinder thành 136 độ, nhiệt độ được khuyến nghị cho bít tết vừa theo ứng dụng. Các miếng bít tết đã được nấu đến nhiệt độ mong muốn sau khoảng 35 phút trên vỉ nướng, lúc đó tôi lau sạch các đĩa và đặt Cinder thành Sear. Vỉ nướng nóng lên tới 450 độ sau vài phút, và tôi đặt bít tết trở lại ở nhiệt độ đó trong hơn một phút. Thời gian này dài hơn một chút so với thời gian 45 giây được đề xuất và dẫn đến bít tết tốt chứ không phải trung bình thẳng. Điều này hoàn toàn là do việc tôi nhắm mắt trong thời gian tìm kiếm, thời gian cẩn thận hơn sẽ dẫn đến một mức độ thân thiện mong muốn. Ngay cả đối với một miếng bít tết vừa phải, nó rất ẩm và có vị rất ngon chỉ với một chút muối tỏi để tạo hương vị cho nó.

Tôi cũng nấu dải zucchini trên Cinder. Tôi đặt vỉ nướng ở nhiệt độ được đề nghị là 185 độ và nấu chúng trong 35 phút, sau đó chúng trở nên hoàn hảo và mềm. Sau đó tôi đã cố gắng cung cấp cho họ một chút sear, nhưng nó đã dẫn đến zucchini khập khiễng chỉ với một chút màu nâu. Việc làm khô hoàn toàn là ý tưởng của tôi và không được khuyến nghị cho các loại rau theo hướng dẫn của Cinder, vì vậy tôi không thể làm hỏng kết quả (và zucchini vẫn rất tốt sau thí nghiệm).

Đáng giá một số không gian truy cập

Cinder Grill đưa ra một số lời hứa cao cả, và ý tưởng nấu sous vide mà không niêm phong thức ăn của bạn và sử dụng bồn tắm nước có vẻ điên rồ. Thật ngạc nhiên, món nướng thực sự mang lại, tạo ra kết quả giống như sous vide và làm cho chúng hoàn thành việc chuẩn bị. Nó vừa là một vỉ nướng có khả năng vừa là một công cụ không chính xác rất chính xác nhưng không đủ gần, giúp chứng minh mức giá đắt đỏ $ 400.

Nếu bạn muốn nấu sous vide đích thực, bạn nên xem xét một công cụ lưu thông ngâm như Anova Precision Cooker, sau đó hoàn thành thức ăn của bạn trên chảo gang. Nếu bạn muốn một cách dễ dàng hơn, đơn giản hơn để có được kết quả tương tự, Cinder Grill là một lựa chọn hấp dẫn.